L’augmentation de l’incidence des maladies allergiques observée depuis plusieurs décennies se fait en parallèle de celle des maladies auto-immunes et de la baisse de fréquence des maladies infectieuses. « Le haut niveau d’hygiène au sens large est un des facteurs de développement des maladies allergiques mais aussi des maladies auto-immunes et des maladies inflammatoires chroniques intestinales », a souligné le Pr Jean-François Bach.