Parmi les 47 patients observés pendant la période 2007-2009, les symptômes les plus fréquemment rapportés étaient : sécheresse buccale (79 %), dysphagie (67 %), diplopie (57 %), troubles de l’accommodation (53 %), constipation (45 %) et mydriase (44 %) Une paralysie des membres a été rapportée pour 6 patients et une paralysie du diaphragme pour 7. Au moins un signe digestif, tel que nausées, vomissements, douleurs abdominales ou diarrhée, a été déclaré dans 55 % des cas.
Une augmentation du nombre de patients avec une neuropathie ayant fait l’objet d’un diagnostic différentiel avec le botulisme a été observée. Dans la phase de début, les signes de paralysie descendante peuvent parfois prêter à confusion avec ceux d’une neuropathie auto-immune comme le syndrome de Guillain-Barré ou d’une myasthénie. Deux cas groupés de paralysie descendante doivent fortement évoquer un botulisme.
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