La diversification alimentaire a des conséquences importantes : nutritionnelles avec passage d’un régime ou les lipides représentent environ 50 % de l’apport énergétique total à un régime ou les glucides deviennent le nutriment prépondérant ; immunologiques avec l’ingestion de nouvelles protéines qui sont autant d’antigènes potentiels et psychologiques

Les modalités de la diversification alimentaire ont considérablement évolué.