Ennery (Val-d'Oise), qui domine la Vallée des impressionnistes, est à quelques minutes du village d'Auvers-sur-Oise immortalisé par Vincent Van Gogh. Le cadre romantico-champêtre de l’Hermitage convient aussi bien pour un séjour en famille ou un week-end en amoureux que pour une réception privée ou un séminaire d’entreprise. Treize chambres et appartements de charme, avec vue sur le parc ou le golf 9 trous de l’établissement, s’offrent à vous.
Simplicité et décontraction semblent être la devise de la propriétaire Vanessa Lefevre, qu’il faut féliciter pour les travaux importants entrepris ces dernières années, car au moment de l’acquisition-coup de cœur, l’endroit était à abandon.
Côté cuisine, le restaurant Le Club, situé dans une belle salle du château, propose une cuisine raffinée qui revisite simplement les grands classiques. Vanessa Lefevre a fait confiance à l’enfant du pays Brice Verbeke, natif d'Ennery. Ce jeune chef a fait ses armes dans l’hôtellerie de luxe (Warwick et Sofitel, à Paris 8e) mais également au Jules Verne de la Tour Eiffel.
On déroule sa serviette en parfaite convivialité pour le croustillant de chèvre au miel et mesclun, les crevettes au gingembre sur pomelos et avocat, le mi-cuit de foie gras sur sa compotée de figues ou le saumon cru mariné aux agrumes.
La sélection des vins (dont Le Colombier de Brown 2012, un pessac-léognan à la robe intense, au nez cerise) vient irriguer le cabillaud à la plancha, le roulé de selle d’agneau à la tapenade, la cuisse de canard confite ou le hamburger de la maison, du cheddar sur 180 g de steak bien dans l’air du temps. Pourquoi pas une salade Caesar relevée aux anchois ? Une assiette de 3 fromages pour finir son pain. Et il faut garder un peu de place pour la panna cotta miel et amandes, la poire amandine ou la mousse au chocolat, pour les inconditionnels du cacao.
Menus à partir de 25 €, carte 40 €. Membre de l’association Hôtels et Préférence, l’Hermitage propose pour les chambres de nombreux forfaits, dont un formidable suite/golf/ champagne.
8, rue du Parc, 95300 Ennery. Tél. 01.30.30.09.15, www.chateaudelhermitage.fr
Le restaurant est fermé les samedi et dimanche
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