LES CELLULES de l’acinus pancréatique sont potentiellement dangereuses en raison de la présence de zymogènes, des enzymes digestives qui, si elles sont activées, en trypsine en particulier, à l’intérieur de la cellule, provoque une auto-digestion de cette dernière, étant ainsi à l’origine de la pancréatite. La sécrétion exocytotique de zymogène est contrôlée par des pics de petites quantités de calcium libérées au niveau du pôle apical de l’acinus.