Si l'on prend en compte que le tissu adipeux n'est pas un simple lieu de stockage, mais un organe sous contrôle hormonal, on comprend comment le manque de sommeil, la lumière bleue des écrans, le rythme de vie, les perturbateurs endocriniens et les métaux lourds peuvent dérégler la balance énergétique. De nombreux travaux montrent que des facteurs non nutritionnels jouent un rôle dans la survenue du surpoids et de l'obésité.