Pour assurer notre survie, notre organisme déploie des stratégies permettant de détecter les variations dans l'environnement nutritionnel, mais aussi, d'effectuer des régulations des voies métaboliques de production d'énergie. Par exemple, à jeun, le cerveau peut continuer à fonctionner grâce à la réserve hépatique en glycogène qui lui procure le glucose nécessaire.