À la maison comme au restaurant, les toxi-infections alimentaires (Tiac) sévissent régulièrement, avec des conséquences parfois sévères, mais les moyens de s’en protéger restent méconnus. Salmonelloses, E. coli mais aussi Anisakis : sans être alarmistes, le Pr Laurent Beaugerie, gastro-entérologue à l’hôpital Saint-Antoine (Ap-Hp) et la journaliste Margaux de Frouville font le point sur les récents scandales alimenaires et reviennent sur les réflexes concrets à adopter pour s’alimenter à moindre risque.