À la maison comme au restaurant, les toxi-infections alimentaires (Tiac) sévissent régulièrement, avec des conséquences parfois sévères, mais les moyens de s’en protéger restent méconnus. Salmonelloses, E. coli mais aussi Anisakis : sans être alarmistes, le Pr Laurent Beaugerie, gastro-entérologue à l’hôpital Saint-Antoine (Ap-Hp) et la journaliste Margaux de Frouville font le point sur les récents scandales alimenaires et reviennent sur les réflexes concrets à adopter pour s’alimenter à moindre risque.
Pr Laurent Beaugerie et Margaux de Frouville. Manger sans s'empoisonner. Éd Flammarion, 256 p. 21 €
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