Du blé en herbe

Les céréales complètes font toujours l’objet d’une recherche dynamique, comme en témoignent les communications présentées à la dernière conférence européenne de nutrition (FENS). Des études observationnelles (poids, syndrome métabolique) mais aussi d’intervention (à J +1 sur la tolérance au glucose et l’inflammation, Inger Björk et al.) montrent leurs intérêts, probablement sous-tendus par la modulation du microbiote intestinal.