L’apéritif

Le fait que les agonistes des récepteurs au goût amer, qui sont considérés comme toxiques, stimulent la sécrétion d’hormone de l’appétit, avec des effets prokinétiques, semble contraire à ce que l’on pouvait attendre, indiquent les auteurs. « Toutefois, dans la médecine par les plantes, on utilise des herbes amères pour stimuler l’appétit et améliorer la digestion. Les boissons apéritives tirent leurs origines des habitudes romaines de boire du vin infusé avec des herbes amères pour préparer la nourriture avec le maximum d’efficacité et contrecarrer les effets d’excès alimentaires », poursuivent-ils.