Les additifs ces méconnus

Acidifiants, édulcorants, agent de texture… Tous ces termes résonnent aux oreilles comme des produits industriels qu’il vaudrait mieux éviter. Pourtant, sans le sel, l’Antiquité n’aurait mangé que très peu de viande ou de poisson. Les additifs alimentaires sont ajoutés aux produits alimentaires de base dans le but d’en améliorer la conservation, la couleur, le goût, l’aspect… 320 additifs alimentaires sont autorisés et encadrés par une réglementation européenne très stricte.