Compte tenu des contradictions entre arguments diffusés contre la consommation de viande bovine, et données scientifiques et médicales,
?Les Académies rappellent en particulier que l’équilibre nutritionnel dépend d’une alimentation variée où tous les aliments doivent avoir leur place.
? Elles mettent en garde les consommateurs contre le risque de carences qu’ils encourent en proscrivant la viande de bœuf de leur alimentation.
?Elles préconisent toutefois une consommation modérée (80 g par jour, soit 4 steaks par semaine) dans le cadre d’un régime alimentaire équilibré et préventif, en accord avec les recommandations du Fonds Mondial de Recherche contre le Cancer.
? Elles ajoutent que la filière bovine est un secteur où la sécurité sanitaire est particulièrement bien contrôlée.
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