Les régimes d’éviction ou dissociés entraînent des carences en vitamines A, B carotène, E et en acides gras essentiels (oméga 6 et 3). Ils ont des répercussions sur la peau (sécheresse, squame, rides…), les ongles (déformés, cassants), les cheveux (secs, chute…). Mentionnons également les régimes végétariens ou végétaliens qui provoquent une carence en vitamines B2 et 12, mais aussi en zinc et en fer. Outre des conséquences sur la peau, les ongles et les cheveux ils sont aussi responsables de glossite et de stomatite.