Spécialité fromagère destinée aux seniors en institution, la Vache qui Rit Formule plus a été regonflée, de manière à mieux répondre aux besoins nutritionnels des personnes âgées. Elle contient désormais 480 mg de calcium et 5 µg de vitamine D par portion de 40 g, soit 40 et 50 % des ANC journaliers. La plupart des personnes âgées institutionnalisées sont carencées pour ces éléments et 25 à 40 % touchées par la dénutrition.
L’utilisation de cette Vache qui Rit comme ingrédient dans les recettes chaudes et froides permet d’apporter de l’onctuosité, du liant ou du fondant (elle peut être utilisée entière, mixée, découpée…). Cela facilite la mastication, sans altérer le goût et l’appétence des plats, puisque la saveur est neutre. À cette occasion, un livret recettes a été mis en ligne http://catalogue.belfoodservice.fr/19
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